Comparaison des pailles pour la hospitalité

avril 14, 2020 9 temps de lecture min.

COMPARAISON DES STALLES POUR LA GASTRONOMIE


 

Il existe maintenant de nombreuses alternatives aux pailles en plastique: Jetable et réutilisable, du papier au bambou en passant par le verre . Mais quel est le meilleur pour votre bar, restaurant, café ou hôtel?

Choisir ici peut être difficile, c'est pourquoi nous avons tous les critères importants dans le domaine de la hospitalité réunis afin que vous puissiez faire le meilleur choix.


Sur le marché, on peut trouver de plus en plus d'alternatives à la paille en plastique nocive pour l'environnement et bientôt interdite . Certains d'entre eux sont déjà beaucoup plus durables que la version en plastique, comme les pailles comestibles à base de fibres de fruits. Cependant, il existe de nombreux autres arguments contre cette alternative en termes d'utilisation dans la hospitalité. . D'autres variantes sont le papier, les pâtes ou la paille. Cependant, toutes les pailles jetables présentent divers inconvénients en commun:

  • Ils ne sont pas insipides
  • Ils deviennent mous et se dissolvent souvent dans la boisson après un certain temps
  • Ils ne conviennent généralement pas aux boissons chaudes
  • Ils doivent être produits en grande quantité, ce qui entraîne une consommation élevée de ressources
  • Ils créent beaucoup de déchets

De plus, ils sont tous très chers à long terme!


Un restaurateur est requis dans notre exemple de calcul 200 pailles par jour , A Ouvert 25 jours par mois , Pendant 12 mois . Il a environ 100 sièges . Il a donc besoin 60000 pailles par an .


Coûts de la paille jetable

Matériel Coût par pièce Coût par jour coûts par an

papier

0,03€

6,00€

1 800,00€

Plastique

0,01€

2,00€

600,00€

paille

0,07€

14.00€

4 200,00€

nouille

0,02€

4,00€

1 200,00€

Fibre de fruit

0,09€

18.00€

5 400,00€

Canne à sucre

0,01€

2,00€

600,00€


Quels sont les avantages et les inconvénients des pailles réutilisables?

Il existe de nombreuses alternatives qui peuvent être utilisées plus d'une fois, comment Bambou, silicone ou acier inoxydable. Puisqu'il a été montré ci-dessus que Les pailles jetables ne sont pas une alternative judicieuse pour les restaurateurs nous voulons entrer plus en détail sur les pailles réutilisables.


bambou

Les pailles de bambou sont relatives robuste et stable . Tu es une variante très écologique par rapport à des matériaux tels que le silicone et le plastique . Le bambou est un matière première à croissance rapide et également compostable est. Néanmoins, il n'est pas disponible indéfiniment et cette ressource doit donc également être utilisée avec précaution . De plus, le bambou doit être transporté des pays asiatiques vers l'Allemagne, ce qui Les longs itinéraires de transport ne sont pas bons pour l'environnement est. En raison de leur naturel, les pailles de bambou sont initialement inoffensif pour la santé et ne contiennent pas de substances chimiques telles que le BPA. Cependant, il est Malgré tout cela, l'hygiène ne peut être garantien , car les pailles ne peuvent pas être nettoyées à chaud. Pendant le processus de rinçage ils peuvent se déformer et à la longue absorber des liquides et des bactéries . D'où elle Durée de vie très limitée. Cependant, les pailles de bambou sont hors de question pour la hospitalité :

Comme ils ne sont pas conformes HACCP, ils ne peuvent pas être utilisés dans le secteur de la restauration.


Avantages du bambou:

  • Incassable
  • Réutilisable pendant un certain temps
  • Compostable

Contre du bambou :

  • Pas insipide
  • Pas transparent, la propreté n'est pas évidente
  • Pas hygiénique
  • Utilisable pendant 6 mois maximum
  • Va au lave-vaisselle dans une mesure limitée
  • Non conforme HACCP

silicone

Les pailles en silicone sont flexible, doux et incassable . Ils sont une alternative qui n'est pas largement utilisée dans l' hospitalité . Par exemple, le matériau peut être esthétique en raison de sa couleur et une sensation agréable dans la bouche transmettre. Cependant, il a son Faiblesses dans l'utilisation fréquente comme paille . L'utilisation peut faire ça assez cher même si la réutilisation est annoncée. Vous pouvez théoriquement les nettoyer au lave-vaisselle, puis les réutiliser. Le problème dans la pratique est que Les clients mâchent le silicone, ce qui peut laisser des marques de dents sur les pailles et n'est donc pas très agréable aux yeux des autres clients. Vous un Ils absorbent également rapidement les couleurs des boissons, ce qui peut entraîner des taches . Les pailles doivent donc être constamment remplacées car elles s'usent avec le temps. De plus, ils se chargent électriquement et rapidement attirer la poussière.

L'hygiène est également un facteur important. Qui veut boire dans une paille à côté de Les empreintes et les taches dentaires ne sont pas non plus propres à l'intérieur?

Les pailles en silicone peuvent également être dangereuses pour la santé, car les résidus volatils des soi-disant siloxanes qui composent le silicone peuvent se dissoudre lorsqu'ils sont chauffés .


Avantages du silicone:

  • Bouche agréable
  • Design attrayant
  • Incassable, pliable
  • Ne flotte pas dans le verre
  • Lave-vaisselle

Inconvénients du silicone :

  • Peut contenir des traces de BPA et de siloxanes
  • Pas insipide
  • Pas transparent, la propreté n'est pas évidente
  • Pas hygiénique
  • Pas respectueux de l'environnement
  • Non durable
  • Aspiration vigoureuse nécessaire
  • Marques de mastication et taches
  • Cher en raison d'une usure rapide

métal

Le plus grand avantage des pailles en métal est probablement le leur Longévité et résistance à la rupture . En plus, ils sont Sans BPA et généralement lavable au lave-vaisselle . Cependant, les pailles en métal sont pas insipides, car ils ont généralement un arrière-goût métallique . Cela crée une interaction qui change le goût entre la boisson et la paille en métal. Le SC les bords durs rendent la bouche inconfortable et peuvent entraîner des blessures aux dents et au palais . Davantage le métal conduit la chaleur, ce qui signifie que les pailles métalliques chauffent particulièrement rapidement lorsqu'elles sont utilisées dans les boissons chaudes qui à son tour peut tenter des brûlures. L'hygiène joue un rôle extrêmement important dans la hospitalité , c'est pourquoi manque de transparence les pailles en métal posent un gros problème Les clients ne peuvent pas dire si la paille en métal à l'intérieur est vraiment propre ce qui les décourage de l'utiliser réellement.


Avantages du métal:

  • Réutilisable
  • Lave-vaisselle
  • sans BPA
  • Incassable

Inconvénients du métal :

  • Pas insipide
  • Pas transparent, la propreté n'est pas évidente
  • Tranchant tranchant
  • Conduit rapidement la chaleur
  • Recyclage possible uniquement dans des centres de recyclage spéciaux
  • Sensation en bouche inconfortable

Un verre

Les pailles en verre peuvent être l'alternative la plus durable et la meilleure aux pailles en plastique et aux autres alternatives pour la hospitalité si le bon verre est utilisé . Parce que le verre est le seul matériau qui neutralité gustative absolue garanti. Le goût n'est donc pas contaminé et il n'y a pas d'interaction entre la paille et la boisson. Cela crée la meilleure expérience gustative pour le client. Les pailles en verre réutilisables sont également inoffensifs pour la santé car ils vont au lave-vaisselle et donc résistants à la chaleur . La surface lisse et la transparence des pailles en font option la plus hygiénique . Les pailles en verre sont nettoyées Comme d'habitude, simplement dans le panier à couverts du verre ou du lave-vaisselle . De plus, le client peut constater par lui-même que la paille est propre , créant une expérience de consommation absolument positive.


Avantages du verre:

  • Réutilisable
  • Lave-vaisselle
  • Sans saveur
  • Hygiénique
  • Écologique
  • Sans métaux lourds, sans plomb et sans BPA
  • Recyclable
  • Gravable
  • À long terme peu coûteux

Inconvénients du verre:

  • Pas 100 incassabler
  • Contrairement au verre HALM, tous les types de verre ne sont pas 100 recyclablesr

Combien coûtent-ils?

Un restaurateur dans notre exemple de calcul a également 100 sièges , et a Ouvert 12 mois . Par conséquent, il a besoin en même temps seulement un maximum de 100 pailles , mais a Si vous achetez 200 pailles, vous avez suffisamment de tampon pendant que les pailles restantes sont nettoyées . Il a donc besoin théoriquement 200 pailles par an .

Malheureusement, les restaurateurs le savent trop bien: que ce soit des salières, des verres ou des couverts– au bout de quelques mois, l'un ou l'autre objet disparaît . Comme pour les autres équipements de restauration, vous devez en utiliser un pour les produits réutilisables tels que les pailles Tenez compte du taux de retrait mensuel . Avec nos restaurateurs c'est en En moyenne 5 par mois, soit environ 10 pailles par moist .

 


Coûts de la paille réutilisable

Matériel Coût / pièce durabilité Coûts totaux / 1ère année Coûts de retrait / mois Coûts de retrait / an Coûts totaux / an avec perte

métal

0,76€

au moins 1-2 ans

152,50€

7,60€

91,20€

243,70€

silicone

0,49€

3-6 mois

196,00-392,00€

4,90€

58,80€

254.80-450.800€

0,69€

au moins 1-2 ans

138,00€

6,90€

82,80€

220,80€

 

On voit clairement que Les pailles réutilisables ont un énorme avantage de prix par rapport aux alternatives à usage unique , malgré des coûts uniques plus élevés et un possible retrait. En utilisant des pailles réutilisables, vous économisez de 1000 à 3000 par an par rapport aux alternatives jetablesn .

Mais les alternatives réutilisables diffèrent également en termes de durée de conservation. En raison de sa durabilité limitée, le silicone présente l'inconvénient du métal et du verre. Si vous comparez le métal et le verre directement l'un avec l'autre, il est à noter que les avantages du verre l'emportent sur cela, car il est insipide et transparent. . Le seul avantage du métal par rapport au verre est sa résistance à la rupture plus élevée. La paille parfaite pour la hospitalité est donc une paille qui n'en reste pas moins très résistante à la casse. Dans ce qui suit, nous souhaitons examiner de plus près l'aspect qualité des pailles en verre.

Qu'est-ce qui fait des pailles en verre de haute qualité

Tout le verre n'est pas pareil et il y a de sérieuses différences de qualité . Le La stabilité, et donc la résistance à la casse, dépend fortement du verre utilisé . Par conséquent, lors du choix des pailles en verre, il convient de prêter attention au verre pur de haute qualité. Les pailles en verre ne sont sûres que si elles sont fabriquées dans le bon matériau et traitées de manière professionnelle . Les pailles en verre mal traitées présentent des dangers: l'embout buccal peut se briser ou les pailles se briser pendant le processus de rinçage en raison du stress résiduel.

La qualité du verre est également cruciale pour le processus de recyclage, en cas de rupture d'une paille. Parce que tous les verres ne peuvent pas être pleinsndig recyêtre celte. Il existe de nombreuses pailles en verre en verre borosilicaté qui ne sont pas recyclables et ne peuvent donc pas être jetées dans le bac à déchets .Ce sont alors simplement des déchets dangereux qui doivent être éliminés dans la poubelle noire.Il ne peut être question de durabilité ici. Afin de pouvoir rajouter du verre dans le cycle, il doit être fait du bon matériau.

Pour ces raisons, HALM ses produits stables et de haute qualité100 verres de haute qualité en Allemagned. C'est la seule façon pour nous d'avoir un contrôle total sur le processus de fabrication. Nos pailles à boire conformes HACCP sont en verre à parois épaisses, dont 100 sont recyclables. Le résultat: Chez HALM la paille en verre la plus stable, la plus noble et la plus durable du marché..


La comparaison en quelques mots

Matériel Coûts 1ère année HALM avec HALM

papier

1 800,00€

1 579,20€

Plastique

600,00€

379,20€

paille

4 200,00€

3 979,20€

nouille

1 200,00€

979,20€

Fibre de fruit

5 400,00€

5 179,20€

métal

152,50€

22,90€

silicone

254.80€

34,00€

Pailles à boire HALM

220,80€

34,00€

Les pailles jetables font très mal pour des raisons financières. Les pailles réutilisables peuvent vous faire économiser au moins 1000 par an.

Les pailles réutilisables ont des niveaux de prix similaires. La question décisive est donc quel matériau est le plus approprié en termes de qualité.


Critères Verre HALM papier Plastique paille nouille fruit bambou métal silicone

Goût neutre

Réutilisabilité

Agréable sensation de boire

Acceptation du client

hygiène

respect de l'environnement

Coûts à long terme

Faible

Haut

Haut

Haut

Haut

Haut

moyen

Faible

Faible


Oui

partiellement

Non


Conclusion

Il existe de nombreuses alternatives différentes sur le marché et il faut préfèrent généralement les variantes durables au plastique .Les articles jetables ne sont pas une option en raison de leur consommation constante de ressources.Vous avez coupé la liste parce que Les pailles jetables sont jusqu'à 5000 par an plus chères que les alternatives réutilisablesn .

Cependant, les pailles réutilisables présentent souvent des inconvénients en matière d'hygiène et de goût: La propreté des pailles en métal, en bambou ou en silicone ne peut pas être reconnue immédiatement. Le métal conduit la chaleur, le silicone attire la poussière et le bois de bambou absorbe l'eau et les bactéries et n'est pas conforme HACCP .

 

 

Car la hospitalité sont donc pailles en verre la meilleure solution, à condition qu'ils soient de bonne qualité, c'est-à-dire stables et recyclables . elles sont insipides, ne conduisent pas la chaleur et sont très faciles à nettoyer au lave-vaisselle. Leur transparence les rend également élégant et esthétique .

Nous vous avons convaincu, alors n'hésitez pas à tester nos pailles!!



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